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    土雞蛋和普通雞蛋如何區分

       通過外觀來區分,洋雞蛋蛋殼深棕色,個頭較大,七八個一斤,蛋黃顏色較淺,因飼料中常含有魚粉,總有一股魚腥味;而土雞蛋蛋殼有些粉,或者是淺棕色,個頭較小,十來個一斤,蛋黃呈橙紅色。
      一是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色,相對脂肪含量較高,蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上,土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那么統一;二要看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂,而土雞蛋則是一整塊,不會出現散亂的情況;三是口感也很不同,土雞蛋口感比較香嫩,沒有蛋腥味。
      一是盡量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋,土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色,因為蛋殼顏色的深淺,可通過飼料進行調節。二是打開看蛋白、蛋黃,土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個頭,一般來說,土雞蛋的個頭相對小一些。
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